40 Views
மண் சட்டியில் சமைப்பது உணவுக்கு கூடுதல் சுவையையும் வாசத்தையும் தருவதுடன், பாரம்பரிய சமையல் முறையை மீண்டும் நினைவூட்டும் ஒன்றாகவும் பார்க்கப்படுகிறது. மெதுவாகவும் சீராகவும் வெப்பத்தைப் பரப்பும் தன்மை கொண்ட மண் பாத்திரங்களில் சமைக்கும் போது, உணவு அதன் இயற்கையான ஈரப்பதத்துடன் நன்றாக வேகும் என்பதால் குறைந்த எண்ணெயிலேயே சமைக்க முடியும் எனக் கூறப்படுகிறது.
மேலும், மண் சட்டியில் சமைக்கப்படும் உணவின் சுவையும் மணமும் தனித்துவமாக இருப்பதாக பலர் அனுபவத்தின் அடிப்படையில் தெரிவிக்கின்றனர். குறிப்பாக குழம்பு, கறி போன்ற உணவுகள் நீண்ட நேரம் மெதுவாக வேகுவதால் பாரம்பரியமான சுவையைப் பெறுவதாக கூறப்படுகிறது.
அதேவேளை, மண் பாத்திரத்தின் தரம், தயாரிப்பு முறை மற்றும் அதில் பயன்படுத்தப்பட்ட பூச்சு போன்றவை முக்கியமானவை என்பதால், உணவுக்குப் பாதுகாப்பான பாத்திரங்களைத் தேர்வு செய்வதும் அவசியம். பாரம்பரியத்தை நவீன சமையலுடன் இணைக்க விரும்புபவர்களுக்கு, மண் சட்டி சமையல் ஒரு சுவையான மாற்றாக இருக்கலாம்.
Follow US
